Receitas da Pam

Bolo de Limão e Frutas Vermelhas

| por Pamella Amorim Liz
Bolo de Limão e Frutas Vermelhas

Minha cobaia pra testes de receitas é meu namorado. Cada tentativa de bolo novo, quem prova é ele. Eu faço, sirvo pra nós dois e espero ele dar a primeira garfada pra ver a reação. Nem sempre as receitas dão certo (e o pobre diz que tá bom, só precisa arrumar isso ou aquilo..), mas vou dizer que esse bolo, que fui adaptando dessa receita da Dani Noce é um dos únicos (junto com as queijadinhas) que somem metade logo no primeiro dia, ainda quente. É também o bolo (junto com o brownie) que nossos amigos mais sonham. A massa é azedinha na medida, igual as frutinhas que fazem um contraste incrível com o doce do bolo.

Ingredientes

  • 250 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Uma pitada de sal
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 80 ml de suco de limão siciliano (aproximadamente 3 limões)
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • 1 xícara de frutas vermelhas (eu uso framboesas e mirtilos). Se usar congelado, não precisa descongelar antes de usar.

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio.
  2. Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as raspas de limão, até obter um creme fofo e branquinho.
  3. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
  4. Junte o suco de limão.
  5. Acrescente o sal, a farinha e o fermento, e misture apenas para incorporar. Se bater demais, a massa desenvolve o glúten e fica pesada.
  6. Por último, junte as frutas e misture delicadamente. Despeje na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que você espete um palito e ele saia limpo.
  7. Espere esfriar para desenformar.